SOLOMILLO CON PIÑA

Ingredientes:
Tiempo de preparación: 1 hora.
-Una pieza de lomo de cerdo (500gr aprox).
-7 lonchas de bacon aprox.
-1 lata pequeña de piña en su jugo (no piña en almíbar).
-6 dátiles aprox.
-Un buen chorro de Pedro Ximénez.

Elaboración:

Salpimentar el Solomillo.
Forrarlo con tiras de bacon.
Empaquetarlo con papel de horno añadiendo unas cucharadas de agua o cerrarlo herméticamente con un recipiente que soporte 200 grados, también hay bolsas especiales para horno (dejar hueco para que circule el vapor).

Hornear (175º-200º) durante 20 minutos. Sacar el solomillo, añadimos la piña, el jugo, los dátiles deshuesados y el vino.
Volvemos a cerra el paquete dejando algunas aberturas, si es necesario utilizaremos unas tijeras. Se introduce en el horno unos 30 minutos mas (175º-200º).

Servir al gusto...

SALMÓN CON PASTEL DE BERENJENA Y QUESO

Ingredientes (4 p.):
Tiempo de preparación: 1 hora+1 hora de reposo.

- 800gr de filete de salmon.

- 1 Kg de berenjenas.
- 400gr de tomate triturado.
- 1 mozzarella fresca (cortado en taquitos).
- 50gr de queso parmesano rallado.
- 1 cebolla.
- 1 ramita de albahaca.
- aceite de oliva.
- mantequilla.
- sal.

- sal tipo maldon.

- lima.
- pimienta molida.

Preparación:

Cortar las berenjenas en laminas de medio centímetro, echar sal y dejar reposar durante 1 hora (para que suelte el agua amarga).

Mientras, pica la cebolla, rehogar con aceite en una sartén, añadir el tomate y pimienta molida, deja cocer durante 10 minutos, apaga el fuego y echa albahaca picada.

Lava las berenjenas para quitar la sal, y secar, cocerlas a la plancha con aceite durante 1-2 minutos por cada lado.

Untar con mantequilla un molde grande o 4 pequeños (o forrar con papel de horno), y se forra el fondo y las paredes con berenjenas dejando que la berenjena salga por los lados para poder doblarlos encima del relleno.

echa una primera capa con la mitad del tomate, la mitad del queso parmesano y la mitad de la mozzarella y se cubre con berenjenas, seguidamente echa una segunda (última) capa con el tomate y los quesos restantes y cubre con berenjenas y tapa con la berenjena que sobresalía al comienzo.

Se mete en el horno durante 30 minutos a 180 grados.

Cuando esté listo el pastel se prepara el salmón, para ello lava el salmón y se corta en 4 trozos.

Se hace a la plancha empezando con la parte con piel, cuando esté casí listo dar la vuelta para que coja un poco de color.

Se emplata el salmón y el pastel de berenjena, añandiéndose lima y sal tipo maldon al salmón.

Decora con una hoja de albahaca.

buen apetito...

ESTOFADO DE CARNE

Ingredientes (4 p.):

Tiempo de preparación: 1 hora.

- 1 Cebolla grande.

- 1 Pimiento verde grande.

- 1 Kg de carne.

- 1 lata de tomate triturado grande (800gr).

- 1 hoja de laurel.

- 250ml vino tinto.

- 3 clavos.

- 200ml agua.

- aceite.

- sal.

- pimienta.

- 6-8 zanahorias.

Preparación:

Se pica la cebolla, el pimiento y el ajo.

Se echa en la olla exprés aceite y se fríe el ajo picado a fuego lento 2 minutos, se echa la cebolla y el pimiento y se deja pochar.

Mientras, fríe la carne un poco hasta que coja color, seguidamente salpimentar, y se reserva.

Cuando se poche el pimiento y la cebolla se echa todo el tomate y se bate bien.

Echa la carne, el laurel, los clavos, el agua y el vino tinto. Se tapa y se selecciona la presión a 1 de la olla rápida, y se deja a fuego medio durante 15 minutos a partir que empiece a salir vapor.

Mientras, pelar y cortar la zanahoria, cuando haya trascurrido los 15 minutos echar las zanahorias y dejar cocer sin tapa unos 15 minutos mas hasta que las zanahorias estén blanditas.

Servir con patatas fritas.

Que aproveces....

QUESADA CON PLÁTANOS

Ingredientes (3 p).
Tiempo de preparación: 45minutos.

- 250-300gr de requesón.
- 2 plátanos.
- 3 huevos .
- 3 cucharadas grandes de azúcar.
- 3 cucharadas de mantequilla (65gr).
- canela en polvo.
- azúcar glass para espolvorear .

Preparación.

Forra un molde con papel de hornear, cubriendo bien todos los bordes.

Pon en el vaso de la batidora el requesón, el azúcar, la mantequilla a punto de pomada y una pizca de canela. Bate a mano o con ayuda de la batidora, añade primero un huevo, mezcla bien y luego añade los otros dos huevos. Bate y vierte en los moldes.

Pela y corta los plátanos en rodajas finas y colócalas encima de la masa. Hornea a 180ºC, durante 30 minutos.
Decora con azúcar glass, canela en polvo y con unos trozos de plátano.

CARRILLADAS EN SALSA DE MERMELADA DE FRESAS Y VINO TINTO

Ingredientes (2-3 p.):
Tiempo de preparación: 1 hora.

- 6-8 carrilladas de cerdo (700gr aprox).
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 2 cucharadas de mermelada de fresa.
- 350ml de vino tinto (un vaso y medio, aprox).
- aceite de oliva.
- sal.

Preparación:

Pela y filetea los ajos y póchalos en una olla rápida con un poco de aceite. Sazona las carrilladas, dóralas rápidamente en la olla vuelta y vuelta y retíralas a un plato.
Pica finamente la cebolla, introdúcela en la olla y póchala. Sazona. Introduce de nuevo las carrilladas, la mermelada y el vino. Mezcla bien, tapa y cocina durante 15-20 minutos a partir de que empiece a hervir (en el número 2 de la olla rápida).
Sirve las carrilladas con abundante salsa .

TORTILLA DE PUERROS Y QUESO GOUDA

Ingredientes (2-3 p):
Tiempo de preparación: 30 minutos.

- 1 cucharada grande de aceite de oliva.

- 1 trozo de mantequilla.

- 1 puerro grande.

- 4 huevos.

- 100 gr de queso Gouda rayado.

Preparación:

Calentar el aceite en una sarten para tortillas durante unos segundos y añadir un trozo de mantequilla. Cuando deje de hacer mucha espuma, añadir el puerro cortadito en rodajas finas y sofreir durante 4 minutos o cuando esté blando, todo ello a fuego mas bien lento.

Añadir los huevos batidos (con sal) y mezclar con los puerros, añadir pimienta negra molida (o cualquier otra especia) y dejar durante 3-5 minutos o hasta que los huevos ya no estén líquidos* (*puede estar un poco líquido en la parte superior- cuidado con el fuego).

Añadir el queso rayado y dejar al mismo fuego lento durante 1 minuto mas.

Doblar la tortilla por la mitad.

Cortar y servir,

Buen apetito..

POLLO EN SALSA AL VINO TINTO CON CANELA

Ingredientes (4 p).
Tiempo de preparación: 70 minutos.

- 1 pollo.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 2 zanahorias.
- 6 dientes de ajo.
- harina (para rebozar).
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de agua.
- aceite virgen extra.
- sal y 15 granos de pimienta negra.
- 1 rama de canela.

Preparación:
Trocea el pollo, sazona los trozos, pásalos por harina y dóralos en una sartén con un chorro de aceite. Resérvalos en una fuente.
Pica la cebolla, el pimiento y 2 zanahorias. Coloca las verduras en la olla rápida con un chorro de aceite. Añade los dientes de ajo pelados y enteros. Sazona y pocha las verduras.
Introduce el pollo, la rama de canela y los granos de pimienta, vierte el vaso de vino y añade la misma cantidad de agua.
Tapa y cocina (al 2) durante 8-10 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla y retira la rama de canela. Coloca los trozos de polllo en una cazuela. Tritura la salsa, cuela y viértela a la cazuela del pollo. Deja cocinar un par de minutos.
Sirve unos trozos de pollo en un plato y salsea.

POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes (5-6 p).

- 6 pechugas de pollo.
- 4 zanahorias.
- 2 cebollas.
- 4 pimientos verdes.
- tomate triturado natural en lata 400gr (se puede sustituir por tomate naural).
- sal y pimienta,
- harina de freir.
- 1 lata de cerveza.

Preparación:
Trocear las cebollas, pimientos verdes, y las zanahorias en trocitos pequeños (y el tomate si se ha optado por tomate natural), se sofríe la cebolla en un buen chorro de aceite, cuando esté doradita se agrega la zanahorias y el pimiento verde, mientras se corta el pollo en tiras, se sal-pimienta, y se le da un par de vueltas en harina (se elimina bien el sobrante de harina). Añadir el tomate en el sofrito cuando las zanahorias empiecen a ponerse tiernas, una vez que el tomate esté listo se le añade el pollo (cuidado, vigilar que no se quede seca la sartén de aceite, si ocurriera añadir aceite).
Cuando el pollo se haya dorado se le añade la lata de cerveza entera, reducir a fuego lento hasta que espese.
Si se quiere mas picante se puede sustituir la pimienta por guindilla.

buen apetito.

ENSALADA DE PASTA AL QUESO AZUL

Ingredientes (2-3 p).

- 250gr de pasta (sugerimos macarrones).

- 100gr de salmon ahumado.

- 5-6 palitos de bocas de mar.

- 2-3 champiñones grandes.

- 50gr de queso azul.

- aceite de oliva.

Preparación:

Cocer la pasta, mientras tanto cortar los champiñones en rodajas y se fríe con un poco de aceite, se corta las bocas de mar en tiras finas, se corta el salmon en tiras gruesas.

Se echa todo en un recipiente de servir, añadiendo el queso azul cortado en trocitos, se cubre con la pasta recien hecha y se mezcla hasta que el queso se derrita y aliñar con un chorro de aceite de oliva.

POLLO A LA MALAGUEÑA - BUENÍSIMO Y FACILÍSIMO

Ingredientes (4 p).

- 2 pechugas de pollo fileteado (muy fino-4 por pechuga, se puede encontrar en MERCADONA).
- 4 Lonchas de jamón serrano.
- 8 lonchas de queso (por ejemplo marca Tranchettes).
- Aceite.

Preparación:
- Se preparan los filetes a modo de sandwich, para ello se pone un filetito en la tabla a continuación una loncha de queso (se puede cortar para que no sobre por los lados), seguidamente el jamón serrano y nuevamente otra loncha de queso (basta con media loncha). Así nuevamente 3 veces mas con los filetes de pollo que nos queda.
- se echa en una sartén antiadherente 3 cucharadas grandes de aceite de oliva, 2 de los 4 sandwiches de pollo (si la sartén es muy grande podemos poner los cuatro añadiendo el doble de aceite) a continuación cortamos en varios trozos dos lonchas de queso y lo echamos en la sartén junto a los pollos.
- se coloca la tapadera de cristal (es importante que se pueda ver el interior mientras se cocina) y se pone a fuego lento hasta que se vea que la parte superior del pollo se pone completamente blanca, entonces le damos la vuelta y lo dejamos calentando un poco mas para que se termine de cocinar (cuidado, esto se hace en pocos minutos).

buen provecho...... y a mojar pan con la salsita.....

SOLOMILLO AL PEDRO XIMÉNEZ O VINO DE MÁLAGA

Ingredientes:

- solomillo de cerdo ibérico, 800 gramos

- vino pedro ximénez o Vino de Málaga, 1 taza

- sal, al gusto

- pimienta molida, al gusto

- aceite de oliva, Generoso

Elaboración:

Lavar los solomillos y secarlos con papel de cocina. Calentar el aceite en una cacerola y dorar los solomillos; bajar el fuego, salpimentar (Sal Gorda y pimienta molida) y añadir el vino.

Tapar y cocer a fuego suave unos 15 minutos, para que queden sonrosados en el centro. Retirar la carne y cocer el fondo para que la salsa reduzca.
Cortar los solomillos en lonchas y servir con la salsa, acompañado de verduras hervidas, puré de patata, o al gusto.

SOLOMILLO AL VINO TINTO

Salsa:
Se echa 4 o 5 cucharadas grandes de aceite de oliva en una sartén (recomendable 5).
Se tritura pimienta negra y se echa en la sartén.
Se pelan 4 o 5 dientes de ajo y se echa en la sartén (recomendable 5 grandes).
Se calienta a fuego lento para que el aceite coja el sabor de los ajos.
Cuando los ajos estén tostados por todas las caras, se echa un vasito de vino tinto y se sigue a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, en cualquier caso olerá a salsa cuando esté suficientemente reducido.

Solomillo:
Se echa los medallones de solomillo en una sartén muy caliente con un poco de aceite.
Dar la vuelta y cuando estén dorados por las dos caras (esto se hace muy rápido, cuidado- debe estar crudito en el interior), se quita el fuego se retira la sartén y se le echa sal tipo "maldon" y se deja reposar 2 minutos o más.

Patatas fritas:
Freír patatas al gusto (preferible en cuña).

Terminación:
Se vuelve a calentar la salsa y se vierte en la sartén con la carne para que se mezcle y coja la grasita del solomillo, se calienta todo (de 3 a 5 minutos) y se sirve al gusto.

Que aproveches….