Ingredientes:
Tiempo de preparación: 1 hora.
-Una pieza de lomo de cerdo (500gr aprox).
-7 lonchas de bacon aprox.
-1 lata pequeña de piña en su jugo (no piña en almíbar).
-6 dátiles aprox.
-Un buen chorro de Pedro Ximénez.
Elaboración:
Salpimentar el Solomillo.
Forrarlo con tiras de bacon.
Empaquetarlo con papel de horno añadiendo unas cucharadas de agua o cerrarlo herméticamente con un recipiente que soporte 200 grados, también hay bolsas especiales para horno (dejar hueco para que circule el vapor).
Hornear (175º-200º) durante 20 minutos. Sacar el solomillo, añadimos la piña, el jugo, los dátiles deshuesados y el vino.
Volvemos a cerra el paquete dejando algunas aberturas, si es necesario utilizaremos unas tijeras. Se introduce en el horno unos 30 minutos mas (175º-200º).
Servir al gusto...
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