Bacalao provenzal (provençale)

Tiempo: 30-35 minutos
Ingredientes para 4 personas:

* 600 gramos de bacalao (también se puede usar por ejemplo rosada, ver foto)
* 1 puerro pequeño
* 1 pimiento rojo
* 2 tomates
* 1 cuchara sopera de mantequilla/margarina para el molde (15 gramos)
* 2 cucharas sopera de mantequilla/margarina (30 gramos)
* 2 cucharas sopera de perejil picada
* 1 diente de ajo
* ½ cucharita de sal
* Una pizca de pimienta negra


Preparación:

1. Pon el horno a 225 ºC
2. Limpia los filetes de pescado. Deja que se descongele un poco si usas pescado congelado.
3. Limpia y corta en tiras finas el puerro
4. Cortar en tiras el pimiento
5. Cortar en rodajas los tomates
6. Mezcla los 30 gramos de mantequilla con el ajo (aplástalo usando una prensa de ajos), el perejil, sal y pimienta.
7. Pon los 15 gramos de mantequilla en el molde para horno. Pon el molde en el horno hasta que se derrite la mantequilla.
8. Repartir el puerro, el pimiento y el tomate en el molde, pon el pescado encima, distribuir la mantequilla aromática sobre el pescado.
9. Tapa el molde con papel aluminio
10. Hornea durante unos 20 minutos a 225ºC

Berenjena al horno

Ingredientes para 2 personas:

1 berenjena (grande)
400 g carne picada
1 cebolla
1 pimiento verde
1 bolsita de especias para tacos
Queso rallado.

Pon el horno a 200 grados.
Partir la berenjena por la mitad y vacíala. Corta en trozos. La piel se pone en una fuente para horno.
Picar la cebolla y el pimiento.
Fríe la carne en una sartén y las verduras en otra.
Cuando la carne empiece a tener color echa las especias y un poco de agua, mueve y añadir las verduras.
Rellena las pieles de berenjena y echa queso rallado encima.
Al horno, 200ºC, durante 20-25 minutos. (Se puede tapar con un poco de aluminio al final para evitar que el queso se queme).