Strudel de Manzana

Ingredientes para 4-8 personas

La masa:

• 150 g harina integral
• 1 pizca de sal
• 1 cucharita de aceite de girasol
• 1 dl agua
• Aceite para untar

El relleno:

• 75 g pasas
• 2 cucharadas de ron
• 15 g de mantequilla
• 450 g de manzana (3 grandes)
• 50 g almendras laminadas
• 2 cucharitas de canela
• 1 dl de fructosa (o 1.5 dl de azúcar)

Preparación:

1. Pon el horno a 200 grados
2. Pon las pasas en remojo con el ron

Preparar la masa:

1. Mezclar harina y sal en un bol.
2. Añadir aceite y agua y mezcla toda hasta obtener una masa.
3. Amasa bien la masa, (levanta la masa y pégala con fuerza en la mesa), sigue hasta que la masa tenga una consistencia elástica.
4. Cubre con un bol caliente 10-15 minutos. (Mientras preparas el relleno)
5. Pasado los 15 minutos untas de nuevo la masa con aceite.
6. Pon la masa sobre una toalla de cocina limpia y cubierta de harina.
7. Estirar la masa con un rodillo hasta que queda finísima (debe quedar casi tranparente)

Preparar el relleno:

1. Fundir la mantequilla
2. Pela y corta las manzanas en trozos pequeños
3. Mezcla las manzanas con las pasas (sin el ron), las almendras, la canela, la fructosa y la mantequilla (guarda un poco para el final, para untar encima del strudel).

Preparar el strudel:

1. Pon una capa de relleno en la masa bien estirada, deja 1.5 cm en los bordes vacios.
2. Con ayuda de la toalla y con mucho cuidado va enrollando el strudel.
3. Pon el strudel en una chapa de horno (untado con aceite o con papel para hornos). Ten cuidado, que se rompe fácilmente.
4. Untar el strudel con mantequilla fundida.
5. Hornea durante 45-50 minutos a 200 grados.

Servir caliente con una bola de helado o con nata montada.

Carrilladas con salsa de vino de Malaga o Pedro Ximenez con mermelada de fresa

para 4 personas:

• 8 carrilladas/carrilleras de cerdo
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de mermelada de fresa
• 350ml de vino dulce (pedro ximenez)
• aceite de oliva
• sal y pimienta

preparación:

1. pelar y filetear los ajos.
2. picar finamente la cebolla
3. rehogar los ajos en una olla rápida con un poco de aceite.
4. salpimentar las carrilladas y dóralas rápidamente en la olla con los ajos.
5. retirar las carrilladas y apartar.
6. introducir la cebolla en la olla y póchala a fuego lento
7. introducir de nuevo las carrilladas, la mermelada y el vino.
8. mezcla bien y tapa.
9. cocina durante 15-20 minutos a partir de que empiece a hervir (en el número 2 de la olla rápida).
10. para reducir la salsa puede dejarlo a fuego lento unos minutos más sin tapa.

servir con patatas fritas o arroz