Carrilladas con salsa de vino de Malaga o Pedro Ximenez con mermelada de fresa

para 4 personas:

• 8 carrilladas/carrilleras de cerdo
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de mermelada de fresa
• 350ml de vino dulce (pedro ximenez)
• aceite de oliva
• sal y pimienta

preparación:

1. pelar y filetear los ajos.
2. picar finamente la cebolla
3. rehogar los ajos en una olla rápida con un poco de aceite.
4. salpimentar las carrilladas y dóralas rápidamente en la olla con los ajos.
5. retirar las carrilladas y apartar.
6. introducir la cebolla en la olla y póchala a fuego lento
7. introducir de nuevo las carrilladas, la mermelada y el vino.
8. mezcla bien y tapa.
9. cocina durante 15-20 minutos a partir de que empiece a hervir (en el número 2 de la olla rápida).
10. para reducir la salsa puede dejarlo a fuego lento unos minutos más sin tapa.

servir con patatas fritas o arroz