SOLOMILLO AL PEDRO XIMÉNEZ O VINO DE MÁLAGA

Ingredientes:

- solomillo de cerdo ibérico, 800 gramos

- vino pedro ximénez o Vino de Málaga, 1 taza

- sal, al gusto

- pimienta molida, al gusto

- aceite de oliva, Generoso

Elaboración:

Lavar los solomillos y secarlos con papel de cocina. Calentar el aceite en una cacerola y dorar los solomillos; bajar el fuego, salpimentar (Sal Gorda y pimienta molida) y añadir el vino.

Tapar y cocer a fuego suave unos 15 minutos, para que queden sonrosados en el centro. Retirar la carne y cocer el fondo para que la salsa reduzca.
Cortar los solomillos en lonchas y servir con la salsa, acompañado de verduras hervidas, puré de patata, o al gusto.